タジン鍋

元々、水が貴重物だったこの地方では、食物の持つ水分で料理をという事から作られたのがあの鍋の形なんだそうです。

鍋の下から火にかけることで、食材の水蒸気が鍋の蓋のてっぺんに上り、また水分が料理の上に落ちるので、食材のうまみも逃がさず、余分な水も必要なく出来ることからモロッコの方では一般的に作られている家庭料理だそうです。

さてこのタジン鍋。
で始めのころは、器も蓋も陶器で出来ているものが多く、大きさも２人分とか小さいものが多かったのですが、最近ではデザインも随分増えましたね。

蓋が耐熱ガラスで出来ているものも出ているため、調理する時にはとても便利かと思います。
従来のタジン鍋だと中が見えないので、せっかくの蒸し料理なのに、気になって蓋を開けちゃうと水蒸気飛んじゃいますもんね。

水なしで料理出来るという事は、素材からの水分で調理するために余計な味付け不要なんです。

味付けが濃いものが好きな人は物足りないかもしれないのですが、塩を少しかけるだけでも美味しくいただけるところが、タジン鍋の好きなところです。

トラックバック［0］

このエントリーのトラックバックURL:
http://hhlivefreemedia.com/mt4/mt-tb.cgi/9